KUE KERING

Kue Bangket

(source: Tabloid Nova)

Bahan:
500 gr tepung sagu
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
250 ml santan
100 gr gula merah
100 gr gula pasir
3 btr telur
50 gr wijen, untuk taburan

Cara membuat:

1. Campur tepung sagu, soda kue, baking powder, sisihkan. Masak santan, gula merah dan 50 gr gula pasir, hingga gula larut. Angkat dinginkan.
2. Kocok telur dan sisa gula pasir hingga mengembang dan gula larut, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus di kocok hingga rata.
3. Tuang adonan telur ke dalam campuran tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Gilas adonan setebal 0,5 cm, cetak bentuk bunga, taburi dengan wijen hingga rata. Letakkan kue di atas loyang datar, panggang dalam oven bersuhu 140 derajat celcius selama 60 menit hingga matang. Angkat.

Untuk 750 gr

KUE KERING

Kue Bangket

(source: Tabloid Nova)

Bahan:
500 gr tepung sagu
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
250 ml santan
100 gr gula merah
100 gr gula pasir
3 btr telur
50 gr wijen, untuk taburan

Cara membuat:

1. Campur tepung sagu, soda kue, baking powder, sisihkan. Masak santan, gula merah dan 50 gr gula pasir, hingga gula larut. Angkat dinginkan.
2. Kocok telur dan sisa gula pasir hingga mengembang dan gula larut, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus di kocok hingga rata.
3. Tuang adonan telur ke dalam campuran tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Gilas adonan setebal 0,5 cm, cetak bentuk bunga, taburi dengan wijen hingga rata. Letakkan kue di atas loyang datar, panggang dalam oven bersuhu 140 derajat celcius selama 60 menit hingga matang. Angkat.

Untuk 750 gr

KUE KERING

Lidah Kucing Mocca

Resep: fatmah Bahalwan

Ganti pasta mocca dengan pasta vanilla untuk mendapat rasa Vanilla, demikian juga untuk mendapatkan rasa lain anda tinggal mengganti ‘perasa’-nya raja.

Bahan :
250 gr Mentega
175 gr Gula halus
75 cc Putih telur
250 gr Tepung terigu protein sedang
1 sdm Mocca pasta
¼ gr Baking powder
½ sdt Emplex (perenyah kue kering)

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, gula, dan mocca pasta hingga mengembang sekali.
2. Tuang putih telur, lanjutkan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder, kocok dengan speed rendah hingga rata.
3. Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.
4. Panggang dengan panas api 1500 C selama ± 20 menit

KUE KERING

Lidah Kucing Keju

Resep: Fatmah Bahalwan

Perhatikan, loyang lidah kucing digunakan bagian cekungnya. Jadi posisi loyang terbalik. Dengan demikian lidah kucing akan tercetak cantik-cantik. Biasanya sich, setelah merasakan enaknya lidah kucing ini, lupa deh sama kaastengel

Bahan :
250 gr Mentega (Butter + Margarine)
75 cc Putih telur
140 gr Gula halus
150 gr Keju cheddar parut
225 gr Tepung terigu
60 gr Maizena
50 gr Keju parut untuk taburan
½ sdt Emplex

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar, masukkan emplex, kocok lagi.
2. Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata
3. Masukkan tepung terigu, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata
4. Masukkan keju parut, aduk rata
5. Poles loyang dengan mentega, tuang adonan, taburi bagian atasnya dengan keju parut
6. Panggang dengan panas api 1500 selama ± 20 menit

KUE KERING

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan:

250 gr Tepung terigu

100 gr Gula palem
125 gr mentega
1 sdm Bumbu spekoek

2 sdm Susu cair

50 gr Kacang Kenari / Kacang Mede, panggang, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Kocok gula palem dan mentega hingga lembut, masukkan campuran tepung dan bahan-bahan lainnya, aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
2. Gilas adonan setebal 3 mm, cetak sesuai selera dan letakkan pada loyang datar yang telah dioles margarin.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C dengan api bawah selama 30 menit hingga matang, angkat.

KUE KERING

Putri Salju

Penulis: fatmah bahalwan

Bahan:250 gr mentega
100 gr gula halus
200 gr kacang mete (panggang, haluskan)
250 gr tepung terigu

Bahan taburan:150 gr gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli
gula donat secukupnya.

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata.
2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lk. 20 menit, hingga matang.
4. Gulingkan dalam gula

KUE KERING KASTENGELS

Kastengel Krudang

Sumber: Yunita Bahan : 200 grm margarin 1 btr telur 1 btr Putih telur 50 grm keju parut 100 grm krupuk udang (yg sudah digoreng, ditiriskan, di blender smp halus) 200 grm tepung trigu kuning telur utk memoles 50 grm keju parut utk taburan Cara :

1. Kocok margarin hingga lembut (kurleb 5-7 menit), tambahkan keju parut & kerupuk udang halus. Aduk rata.
2. Tambahkan tepung terigu. (kalo pake spatula susyah mengaduknya, pake tangan aja. Asal tangan dah bersih or pake sarung tangan plastik). Aduk rata. Diamkan sesaat (boleh dimasukkan ke lemari es kurleb 15-30 mnt) agar adonan mudah digiling.
3. Giling adonan setebal yg diinginkan (misal : 1/2 cm) Pake 2 penggaris biar sama rata.kemudian cetak dg cetakan kastengel ato bentuk bunga.Tata dlm loyang. Olesi dg kuning telur dan taburi keju
4. parut diatasnya.
5. oven dengan api sedang. Untuk waktunya maaf..aku lupa tidak melihat jam brp menitnya (lempar centhong ke kepala sendiri deh...;p) Habis suka lihat langsung ke kue yg di oven. Kalo dah agak matang, posisi loyang yg plg bawah di tuker ma loyang yg diatasnya

TIRAMISU COOKIES

Tiramisu Cookies

Sumber: Majalah Sedap

Diposting oleh Attick di milis NCC
Foto : Asix cookies by Attick

Bhn:
120 gr putih Telur
1/4 sdt garam
120 gr Gula Halus
80gr kuning telur, kocok lepas
100 gr Tepung Terigu
20 gr Maizena
10 gr susu Bubuk
1sdt kopi instan
1/2 sdt BP
1 sdt Coklat Bubuk untuk taburan
200gr WCC, lelehkan, biarkan kental untuk isian.



Cara Membuat:

1. Kocok putih telur dan garam sp 1/2 mengembang, tambahkan gula pasir sedikit2 sbl dikocok sp mengembang.
2. Tuangkan kuning telur kocok perlahan.
3. Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, kopi instan, dan BP .Sambil di ayak dan diaduk rata.
4. Masukkan dlm kantung plastik segitiga. Semprot tanpa spuit diatas silpat atau diatas kertas rotitanpa dioles margarin.
5. Tabur coklat bubuk sampil diayak.
6. Oven 10mnt suhu 180, oven lagi 10mnt suhu turunkan jadi 150 sp matang dan kering.
7. Ambil kue kering. Oles dengan WCC leleh. Tutup dg kue kering yg lain. Biarkan mengeras.

KUE KERING KENARI BANGKET

Bangket Susu

Bahan:
500 gr sagu
100 gr margarine
150 gr gula halus
75 gr susu kental manis

Cara membuat:
1.Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan
2.Campur semua bahan
3.Cetak menggunakan cetakan kue satu
4.Bakar dgn api kecil (140 derajad celcius)

selama lk 10 mnt
5. Angkat kukis tidak pada saat panas.
6. karena kue ini textur nya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih kayang, atur ditoples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

KUE KERING KENARI BANGKET

Bangket Kacang

Bahan:

750 kg Terigu, sangrai
500 gr Kacang tanah kupas
400-500 gr gula halus
500 ml-600 ml minyak goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Sangrai/panggang kacang tanah lalu blender halus. bisa juga masih ada kasar-kasarnya sedikit.
2. Campur terigu + kacang + gula halus+ garam. masukkan minyak sayur sedikit-sedikit higga semua tergampur rata,
3. bulatkan adonan lk 10 gr, lalu pencet perlahan bulatan dengan garpu (karena adonan gampang pecah.
4. Bakar dengan api kecil 140-150 derajad celsius sekitar 20 mnt.
5. angkat kukis ini jangan pada saat panas.

KUE KERING KENARI BANGKET

Bahan:
500 gr tepung sagu
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
250 ml santan
100 gr gula merah
100 gr gula pasir
3 btr telur
50 gr wijen, untuk taburan

Cara membuat:

1. Campur tepung sagu, soda kue, baking powder, sisihkan. Masak santan, gula merah dan 50 gr gula pasir, hingga gula larut. Angkat dinginkan.
2. Kocok telur dan sisa gula pasir hingga mengembang dan gula larut, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus di kocok hingga rata.
3. Tuang adonan telur ke dalam campuran tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Gilas adonan setebal 0,5 cm, cetak bentuk bunga, taburi dengan wijen hingga rata. Letakkan kue di atas loyang datar, panggang dalam oven bersuhu 140 derajat celcius selama 60 menit hingga matang. Angkat.

Untuk 750 gr

KUE KERING KENARI BANGKET

Bahan:
500 gr tepung sagu
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
250 ml santan
100 gr gula merah
100 gr gula pasir
3 btr telur
50 gr wijen, untuk taburan

Cara membuat:

1. Campur tepung sagu, soda kue, baking powder, sisihkan. Masak santan, gula merah dan 50 gr gula pasir, hingga gula larut. Angkat dinginkan.
2. Kocok telur dan sisa gula pasir hingga mengembang dan gula larut, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus di kocok hingga rata.
3. Tuang adonan telur ke dalam campuran tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Gilas adonan setebal 0,5 cm, cetak bentuk bunga, taburi dengan wijen hingga rata. Letakkan kue di atas loyang datar, panggang dalam oven bersuhu 140 derajat celcius selama 60 menit hingga matang. Angkat.

Untuk 750 gr

KUE BOBENGKA

Bobengka

Bahan-bahan:

• 250 ml air kelapa
• 300 gr gula merah, sisir halus
• 400 gr kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
• 400 gr tepung ketan
• 150 gr kenari, cincang kasar
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 1/2 sendok teh adas manis bubuk
• Daun pisang secukupnya
• Mentega untuk olesan

Cara membuat :

• Rebus air kelapa dan gula merah hingga mendidih dan kental. Angkat, saring. Dinginkan
• Campur kelapa parut, tepung ketan, 100 gram kenari. Aduk rata. Tuang santan, aduk rata kembali
• Tuang rebusan air kelapa sambil di uleni. Masukkan kayu manis dan adas, aduk rata
• Tuang adonan ke dalam Loyang loaf yang telah di alasi daun pisang dan olesi mentega
• Taburkan dengan sisa kenari. Oven 180°

KUE BOBENGKA

• 500 gram gula merah, iris halus
• 200 cc air kelapa muda
• 2 buah kelapa agak muda, parut kasar memanjang
• 400 gram tepung ketan
• 1 sdm kayu manis bubuk
• 1/2 sdt adas bubuk
• 125 gram kenari cincang
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng untuk daun pisang
• mentega secukupnya
• daun pisang untuk alasan loyang

• Masak gula merah dan air kelapa hingga gula larut, saring. Masukkan kelapa parut dan tepung ketan sedikit demi sedikit kedalam gula sambil terus diaduk hingga rata dan kalis. Masukkan kayu manis, adas, sebagian kenari serta beri garam. Siapkan loyang alasi dengan daun pisang dasar serta sisinya; olesi dengan minyak. Tuangkan adonan, taburi dengan sisa kenari. Panggang dalam oven hingga kering dan matang, kurang lebih 1 jam. Oleskan mentega di atasnya; biarkan dingin, potong dan sajikan.

KUE LALAMPA

BAHAN : 500 gram beras ketan direndam selama 2 jam 1 sendok teh garam 2 lembar daun pandan, dipotong-potong 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa minyak untuk mengoles daun pisang untuk membungkus BAHAN ISI : 300 gram daging ikan tongkol 1 buah jeruk nipis, diambil airnya 2 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk purut, diiris halus 2 cm jahe, dimemarkan 1 batang serai, dimemarkan 50 gram daun kemangi 1 buah tomat besar, dipotong-potong 250 ml santan dari 3/4 butir kelapa 3 sendok makan minyak untuk menumis BUMBU HALUS : 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri sangrai 1 1/8 sendok teh garam CARA MEMBUAT : 1. Buat isi, bersihkan ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, kukus atau panggang hingga matang. Ambil dagingnya. Suwir-suwir. 2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan pandan, daun jeruk, jahe, dan serai. Aduk sampai layu. Tambahkan daging ikan. Aduk rata lalu bubuhi daun kemangi, tomat, dan santan. Masak sampai kering. Dinginkan. 3. Kukus ketan hingga setengah matang, sementara itu rebus santan hingga mendidih. Tuang ketan ke dalam santan. Aduk hingga terserap. Kukus sampai matang, 4. Selagi masih panas, ambil satu sendok makan ketan tambahkan isi lalu tutup lagi dengan ketan. Kepal-kepalkan beberapa kali. Bungkus dengan daun pisang. Lebih baik lagi bila dalam bungkus diselipkan daun pandan. 5. Bungkus rapi lalu semat ujungnya. Poles dengan minyak lalu bakar

GADO GADO

Ingredients:
Sambal Kacang :

Bahan:
200 gr kacang tanah goreng
700 ml santan ( kelapa 1/5 )
2 sdm tepung beras, dilarutkan dengan air dikit (untuk pengental) , nggak pake jg nggak apa2.
Garam & gula merah secukupnya (tergantung selera , klo kita lebih suka manis)
Minyak sayur, untuk numis

Bumbu halus:
5 buah cabe merah
5 siung bawang putih, tumis sampe layu
1/2 sdt terasi (nggak juga nggak apa, tapi nambah sedep loh)
daun jeruk purut (ini baunya bikin ..khasssssss)


Bahan untuk gado 2nya (dipotong 2 sesuai selera):

Lontong
Tahu goreng
Tempe goreng
Telur (rebus) iris tipis2
Kerupuk udang, remas kasar
Emping goreng

Sayuran:

Mentimun, kupas, iris2
Kentang rebus kupas, iris2
Daun selada, iris2
Taoge (matang)
Bayam/kacang panjang (matang)



Directions:
Cara memasak saos /bumbu kacang :

Kacang diblender dan kemudia di campur dengan santan , aduk2 sampai rata.
tumis bumbu halus sampe wangi dan matang, masukan ke dalam rebusan saus.
Rebus terus saus dengan api kecil sambil sering diaduk samapi matang (tanda matang , bumbu saos sedikit berminyak & berkurang volumenya)
kalo suka..agak kental bisa masukin larutan tepung beras (sedikit sbg pengental).

Aduk terus sampe kental dan meletup2 dan angkat.

cara penyajian :

letakkan Lontong, sayuran matang, tambahkan selada, kentang, tahu&tempe, irisan telur rebus dan bisa juga ditambahkan irisan timun/tomat. kemudian siram dengan bumbu saos kacang , dan tambahkan remasan kerupuk udan dan emping, sentuhan terakhair bisa ditambahkan dengan bawang goreng.

Untuk 5 porsi

GADO GADO

Bahan:

• 150 gr. Kentang
• 100 gr. Taoge
• 150 gr. Kol
• 150 gr. Mentimun
• 100 gr. Daun selada
• 2 butir telur rebus
• 1 potong tahu cina, goreng
• Bawang goreng untuk taburan
• Emping untuk taburan

Saus:

• 200 gr. Kacang tanah goreng
• 3 buah cabe merah rebus
• 3 buah cabe rawit rebus
• 1 cm. kencur
• 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya.
• 2 sendok teh garam
• 5 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan air asam jawa
• 750 ml. santan encer
• 2 sendok makan air jeruk limau
• 2 sendok makan kecap manis

Cara Membuat

1. Rebus kentang hingga matang, angkat, kupas, lalu iris bulat setebal ½ cm. buang akar taoge, cuci, kemudian seduh dengan air mendidih, tiriskan. Buang tulang bagian tengah kol, lalu iris tipis halus.
2. Belah miring mentimun, lalu iris setebal ½ cm. iris-iris daun selada ukuran 1 cm. Kupas kulit telur, belah masing-masing menjadi 4 bagian. Iris tahu ukuran 1x1x3 cm, sisihkan.
3. Saus: gerus kacang tanah hingga halus, sisihkan. Gerus cabe bersama kencur, daun jeruk purut, garam, dan gula merah hingga halus. Masukkan kacang tanah halus, aduk hingga rata, tambahkan air asam jawa, aduk. Pindahkan campuran kacang ke dalam panic, tuangi santan. Jerangkan diatas api, masak hingga mendidih dan matang, angkat. Masukkan air jeruk limau dan kecap manis, aduk rata.

Penyajian: taruh semua bahan dalam piring saji, siram saus diatasnya. Taburi bawang goreng dan emping, hidangkan

 

 

GADO GADO

eBahan :
150 gram kol,iris ,direbus ½ matang
50 gram taoge,siagi ,direbus ½ matang
1 buah tahu putih,goreng
150 gram tempe,goreng
1 buah ketimun,potong dadu
2 butir telur,rebus matang
Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya
Bumbu Kacang:
300 gram kacang tanah,goreng,haluskan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang serai,memarkan
2 lembar daun jeruk
4 sdm saus tomat botolan
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
1 sdm penyedap rasa ayam
Haluskan:
2 cabe merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt garam
Pelengkap:
Daun selada,tomat,dan telur rebus
Taburan: bawang goreng
Cara membuat :
1. Saus: panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah,santan,serai,daun jeruk,saus tomat,kecap manis, dan penyedap rasa ayam,aduk rata,masak hingga mendidih,angkat.
2. Rebus sayuran hingga matang,angkat,tiriskan.
3. Siapkan pinggan,tata sayuran,tahu,dan tempe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah,taburi bawang goreng. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng, sajikan.
Related post:

GADO GADO

Gado-gado juga merupakan salah satu masakan yang berasal dari daerah Betawi. Ini dia yang saya suka… Hanya saja saya kurang suka dengan pare karena rasa pahitnya yang begitu menyengat di lidah. Jika saya membuat Gado-gado, saya tidak pernah menggunakan pare.
Resep Bahan Gado-gado :

• 50 gram taoge
• 150 gram kangkung/bayam
• 100 gram daun kol
• 1 buah pare belah 2, keruk bijinya, potong 1 cm
• 1 buah labu siam rebus, potong-potong
• 1 buah tahu (8×8 cm), goreng
• 1 buah tempe (8×8 cm), goreng

Resep Pelengkap Gado-gado :

• irisan telur rebus
• emping
• bawang goreng
• kerupuk

Resep Sambal Gado-gado :

• 200 gram kacang tanah goreng
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan air asam
• 200 ml air matang

Cara Membuat Gado-gado :

1. Rebus matang bahan sayuran, tiriskan.
2. Campur sayuran, tahu, dan tempe dengan saus kacang, aduk rata.
3. Hidangkan dengan pelengkapnya.

Selamat mencoba

GADO GADO

Gado-gado juga merupakan salah satu masakan yang berasal dari daerah Betawi. Ini dia yang saya suka… Hanya saja saya kurang suka dengan pare karena rasa pahitnya yang begitu menyengat di lidah. Jika saya membuat Gado-gado, saya tidak pernah menggunakan pare.
Resep Bahan Gado-gado :

• 50 gram taoge
• 150 gram kangkung/bayam
• 100 gram daun kol
• 1 buah pare belah 2, keruk bijinya, potong 1 cm
• 1 buah labu siam rebus, potong-potong
• 1 buah tahu (8×8 cm), goreng
• 1 buah tempe (8×8 cm), goreng

Resep Pelengkap Gado-gado :

• irisan telur rebus
• emping
• bawang goreng
• kerupuk

Resep Sambal Gado-gado :

• 200 gram kacang tanah goreng
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan air asam
• 200 ml air matang

Cara Membuat Gado-gado :

1. Rebus matang bahan sayuran, tiriskan.
2. Campur sayuran, tahu, dan tempe dengan saus kacang, aduk rata.
3. Hidangkan dengan pelengkapnya.

Selamat mencoba

BIANG UNTUK MEMBUAT PEMPEK

BAHAN UNTUK BIANG :

50 g tepung terigu

400 ml air

2 sdm garam

3 sdm minyak goreng1 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt penyedap rasa, bila suka

BAHAN PENCAMPUR :

1 kg daging ikan tenggiri atau gabus giling yg ditaruh di freezer.

1 kg tepung sagu atau diganti dengan tepung kanji / tapioka kwalitas baik

 

CARA MEMBUAT BIANG :

1. Campur tepung terigu, air, garam, gulag pasir, bawang putih dan bumbu penyedap.

2. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kental. Angkat dan tambahkan minyak goreng.

3. Aduk, lalu biarkan dingin. Simpan dalam lemari pendingin  (BUKAN FREZER)

IKAN KAKAP FILET

Resep sederhana yang mudah dibuat, enak buat lauk juga cemilan. Resep ikan goreng tepung selengkapnya sebagai berikut.

Bahan:
2 papan fillet ikan (aku pakai hamour fish)
tepung bumbu, siap pakai
bawang putih
garam
air jeruk nipis
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Ikan diiris kecil-kecil, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan garam. Lumuri ikan dengan bumbu dan beri air jeruk nipis, rendam sebentar.
3. Ikan digulung-gulungkan di tepung bumbu, sambil ditekan-tekan, goreng sampai kekuningan dan garing. Angkat, tiriskan. Siap disajikan dengan saus botolan.

BUMBU RUJAK CINGUR

Bumbu kacang:
100 g kacang tanah, sangrai
60 g gula merah
2 sdm petis udang
1 buah pisang batu/klutuk, iris
1 siung bawang putih, goreng
garam secukupnya
75 ml air asam
Cara Membuat:
1. Cuci bersih kikil dan cingur sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.
2. Cuci bersih tiap sayuran, rebus secara terpisah hingga matang, sisihkan.
3. Bumbu Kacang: campur kacang tanah, gula merah, pisang batu, bawang putih, garam, dan petis. halsukan, tuang air asam, aduk rata.
4. Atur sayuran rebus, kikil, tahu, tempe, cingur, lontong, dalam piring saji.
5. Sajikan bersama bumbu kacang.
untuk 2 porsi

RUJAK CINGUR SURABAYA

10 buah Tahu, Digoreng dan dipotong
10 sisir Tempe, Digoreng dan dipotong
150 gram Cingur Direbus matang, digoreng dan dipotong
10 buah Lontong Dipotong-potong
10 lonjor Kacang Panjang Dipotong dan direbus
75 gram Taoge Panjang Direbus
2 ikat Kangkung Dipotong dan direbus
5 buah Mentimun, Dicuci dan diiris
3 buah Belimbing Dicuci dan diiris
3 Bengkoang Dicuci, dikupas, diiris
2 buah Mangga Muda Dicuci, dikupas, diiris
Bahan-bahan untuk membuat sambal rujak cingur:
75 gram Petis Udang
100 gram Kacang Tanah Digoreng
Cabe Rawit Secukupnya
25 gram Pisang Klutuk
Garam Secukupnya
Air Asam Secukupnya
75 gr Gula Merah
25 gr Bawang Putih Diiris dan digoreng
Terasi Secukupnya
Kecap Manis Secukupnya
Cara Membuat Rujak Cingur:
Pertama : Membuat sambal: Semua bumbu dihaluskan
Kedua : Semua bahan-bahan diatur diatas piring
Terakhir : Disiram dengan sambal rujak cingur

CAMILAN KELUARGA

Bahan Keripik Bayam :

• 50 ml santan
• 50 gr daun bayam, rebus, iris halus.
• 1/2 butir telur, kocok lepas.
• 250 gr tepung terigu
• 25 gr keju cheddar, parut.
• 50 gram margarin
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus Keripik Bayam :

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Cara Membuat Keripik Bayam :

1. Blender bayam dan santan.
2. Tambahkan bumbu halus dan telur.
3. Tuang ke dalam tepung terigu, tambahkan keju, margarin. Aduk rata.
4. Giling tipis lalu potong-potong. Goreng dalam minyak panas sampai renyah dan kering.

Untuk 300 gram

CAMILAN KELUARGA

Bahan Keripik Bayam :

• 50 ml santan
• 50 gr daun bayam, rebus, iris halus.
• 1/2 butir telur, kocok lepas.
• 250 gr tepung terigu
• 25 gr keju cheddar, parut.
• 50 gram margarin
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus Keripik Bayam :

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Cara Membuat Keripik Bayam :

1. Blender bayam dan santan.
2. Tambahkan bumbu halus dan telur.
3. Tuang ke dalam tepung terigu, tambahkan keju, margarin. Aduk rata.
4. Giling tipis lalu potong-potong. Goreng dalam minyak panas sampai renyah dan kering.

Untuk 300 gram

CAMILAN KELUARGA

Bahan Membuat Pai Wafer Vla Buah :

• Wafer vanila 150 gram, haluskan
• Mentega tawar 75 gram, lelehkan
• Jeruk kaleng, 1 kaleng, tiriskan
• Ceri merah 5 buah, belah 2 bagian
• Ceri hijau 5 buah, belah 2 bagian

Bahan Vla Pai Wafer Vla Buah :

• Susu cair 200 ml
• Gula pasir 50 gram
• Tepung maizena 2 sendok makan, larutkan dengan 2 sendok makan air
• Esen vanila secukupnya

Cara Membuat Pai Wafer Vla Buah :

1. Cara Membuat Vla : Campur semua bahan, kecuali esen vanila, aduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga.
2. Campur wafer dan mentega cair, aduk rata.
3. Cetak adonan dalam cetakan pai kecil, padatkan. Masukkan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
4. Keluarkan kulit pai dari cetakan. Semprotkan vla di dalam kulit pai.
5. Atur jruk dan ceri diatas vla.
6. Sajikan

Untuk 5 buah

CAMILAN KELUARGA

Bahan Membuat Pai Wafer Vla Buah :

• Wafer vanila 150 gram, haluskan
• Mentega tawar 75 gram, lelehkan
• Jeruk kaleng, 1 kaleng, tiriskan
• Ceri merah 5 buah, belah 2 bagian
• Ceri hijau 5 buah, belah 2 bagian

Bahan Vla Pai Wafer Vla Buah :

• Susu cair 200 ml
• Gula pasir 50 gram
• Tepung maizena 2 sendok makan, larutkan dengan 2 sendok makan air
• Esen vanila secukupnya

Cara Membuat Pai Wafer Vla Buah :

1. Cara Membuat Vla : Campur semua bahan, kecuali esen vanila, aduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga.
2. Campur wafer dan mentega cair, aduk rata.
3. Cetak adonan dalam cetakan pai kecil, padatkan. Masukkan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
4. Keluarkan kulit pai dari cetakan. Semprotkan vla di dalam kulit pai.
5. Atur jruk dan ceri diatas vla.
6. Sajikan

Untuk 5 buah

MINUMAN KESEHATAN

Teh ini cocok bagi mereka yang ingin mengalihkan keinginan untuk merokok. Aroma kayumanis dan cengkihnya yang cukup tajam. Minuman ini rasanya seperti air tembakau dingin dengan rasa jeruk. Hmm, rasa yang unik, bukan?
Bahan Membuat Minuman Teh Aroma Cengkih dan Kayumanis:

• 1,5 liter air
• 1 sdt cengkih
• 1 batang sedang kayu manis
• 5 teh kantong celup
• 200 gr gula pasir
• 250 ml jus orange
• 1 sdm jus lemon

Cara Membuat Teh Aroma Cengkih dan Kayumanis:

1. Panaskan/ didihkan air bersama cengkih dan kayu manis hingga wangi. Matikan api.
2. Masukkan teh kantong bersama gula, diamkan hingga teh larut.
3. Setelah dingin, tambahkan jus orange dan jus lemon ke dalam mangkuk. Saring dengan kain putih agar ampas rempah-rempah tidak terbawa.
4. Masukkan ke dalam teko, tutup rapat. Dinginkan teh di dalam lemari es. Hidangkan dengan es batu.

Untuk 4 orang

MINUMAN KESEHATAN

Bahan Jus Booster:

• 4 bh wortel
• 10 lbr daun bayam
• 2 tgk selederi
• 1/2 ruas jari jahe
• 100 ml air jeruk manis

Cara Membuat Jus Booster :

1. Masukkan semua bahan dalam blender, haluskan, kemudian tuang dalam gelas.
2. Sajikan segera.

Untuk 2 porsi.

SIOMAY

Resep Somay Bandung
Kalau mau pake resep mereka masing2 juga boleh ( wong udah ahlinya deh)  biasa… klu aku seneng berimprovisasi …kadang2 sesuai bahan yang ada .. heheheh….
Bahan 1 :

• 200 gr ayam cincang ( aku pake ayam fillet, cincang sendiri)
• 100 gr udang di cincang
• 200 gr ikan tenggiri dihaluskan ( aku pake spanish mackerel )
• 2 sdm ebi digoreng dan diulek lemes ( kemarin aku gak pake, ternyata persediaan habis euy…tapi kayaknya klu pake lebih mantaf deh….)
• 2 batang daun bawang iris halus

Bahan 2 :

• 150 gr tepung tapioka
• Tepung terigu secukupnya ( kayaknya aku cuma pake sesendok makan deh..)
• 150 gr labu sian /bengkoang serut halus
• 150 ml air

Bumbu diuleg :

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• Kecap ikan secukupnya ( diresep 5 sdm, tapi fish sauce di Thai asin banget, jadi aku kurangin)

Cara membuat :

1. Campur bahan 1 dan 2 juga bumbu diuleg serta kecap asin, lalu diulet pake tangan, aduk rata.
2. Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc, disesuaikan, pokoknya tidak terlalu cair, juga tidak terlalu keras.
3. Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk, aku pake kulit pangsit di isi bahan adonan ini….
4. Juga isi temen2nya siomay seperti tahu, kol rebus, kentang, paria, telor ( aku kok yah permalesan .. yang di isi adonan ikan cuma tahu heheheh…)
5. Kukus sampai matang.

Saus Kacang :

• 200 gr kacang tanah goreng
• Gula merah
• 1sdt garam
• Kecap sedikit
• 3 siung bawang putih
• 50 gr kentang rebus, haluskan
• santan encer

Haluskan semua, masak di api kecil sampe mengental dan berminyak

SIOMAY

Resep Somay Bandung
Kalau mau pake resep mereka masing2 juga boleh ( wong udah ahlinya deh)  biasa… klu aku seneng berimprovisasi …kadang2 sesuai bahan yang ada .. heheheh….
Bahan 1 :

• 200 gr ayam cincang ( aku pake ayam fillet, cincang sendiri)
• 100 gr udang di cincang
• 200 gr ikan tenggiri dihaluskan ( aku pake spanish mackerel )
• 2 sdm ebi digoreng dan diulek lemes ( kemarin aku gak pake, ternyata persediaan habis euy…tapi kayaknya klu pake lebih mantaf deh….)
• 2 batang daun bawang iris halus

Bahan 2 :

• 150 gr tepung tapioka
• Tepung terigu secukupnya ( kayaknya aku cuma pake sesendok makan deh..)
• 150 gr labu sian /bengkoang serut halus
• 150 ml air

Bumbu diuleg :

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• Kecap ikan secukupnya ( diresep 5 sdm, tapi fish sauce di Thai asin banget, jadi aku kurangin)

Cara membuat :

1. Campur bahan 1 dan 2 juga bumbu diuleg serta kecap asin, lalu diulet pake tangan, aduk rata.
2. Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc, disesuaikan, pokoknya tidak terlalu cair, juga tidak terlalu keras.
3. Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk, aku pake kulit pangsit di isi bahan adonan ini….
4. Juga isi temen2nya siomay seperti tahu, kol rebus, kentang, paria, telor ( aku kok yah permalesan .. yang di isi adonan ikan cuma tahu heheheh…)
5. Kukus sampai matang.

Saus Kacang :

• 200 gr kacang tanah goreng
• Gula merah
• 1sdt garam
• Kecap sedikit
• 3 siung bawang putih
• 50 gr kentang rebus, haluskan
• santan encer

Haluskan semua, masak di api kecil sampe mengental dan berminyak

BEKAL ANAK

Roasted Sandwich With Tuna Salad
Bahan Sandwich Panggang Sisi Tuna:

• 6 Lembar roti tawar, panggang sebentar
• gr daging tuna kalengan, suwir-suwir
• 1 buah telur, rebus, kupas, potong membulat
• 2 lembar keju cheddar
• 40 gr kacang polong kalengan
• 2 lembar daun selada
• 1 buah tomat, potong membulat
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdm saus sambal
• 2 sdm mayonnaise
• 1 sdm bawang Bombay cincang
• ½ sdm margarin

Cara Membuat Sandwich Panggang Sisi Tuna:

1. Panaskan margarin, tumis bawang Bombay hingga harum, tambahkan ikan tuna, kacang polong, saus sambal dan saus tomat, masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Tambahkan saus mayonnaise, aduk rata. Sisihkan.
2. Siapkan roti tawar, alas dengan daun selada. Beri tumisan ikan tuna, ratakan. Beri potongan telur, tomat dan lembaran keju.
3. Tutup atasnya dengan lembaran roti yang lain. Potong-Potong. Atur dalam kotak bekal.

Untuk 3 Porsi

KUE KERING

Resep Sederhana Untuk Natal : Resep Gingerbread Cookies

December 13th, 2009 by admin Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?.. » Bahan Gingerbread Cookies:

• 350 g tepung
• 2 sdt bubuk jahe
• 1 sdt bubuk kayumanis
• 1/2 sdt soda kue
• 100 g butter ­ dalam suhu ruang
• 125 g gula palem
• 50 g gula halus
• 4 sdm madu
• 2 btr telur

Cara Membuat Gingerbread Cookies :

1. Ayak tepung dengan soda kue, bubuk jahe dan kayumanis dalam mangkuk.
2. Tambahkan butter dan aduk dengan garpu hingga menyerupai pasir halus.
3. Tuang gula palem dan gula halus yang telah diayak dan campur rata lagi.
4. Kocok lepas telur dengan madu masukan dalam tepung dan aduk terus dengan sendok kayu hingga tercampur dan adonan menyatu. Diamkan selama 30 menit (tutup mangkok dengan serbet)
5. Gulung adonan setebal kurang lebih 1/2 cm, kemudian cetak dengan cetakan bentuk natal (bintang, pohon natal, snowman, malaikat dan lain-lain). Susun di atas loyang yang telah dilapisi kertas minyak agar tidak menempel bila dipanggang.
6. Panggang dalam oven 1800C selama 12 menit hinga matang, dinginkan.
7. Hias dengan royal icing menurut selera ­ keringkan.
8. Kalau akan digunakan sebagai hiasan pohon natal, masukkan dalam plastik kaca, lalu ikat dengan pita dan diberi pita kecil untuk gantungan.

Resep Royal Icing  Untuk Menghias Kue Natal
Bahan Royal Icing :

• 425 g gula icing
• 70 g putih telur
• Seujung sendok cream of tartar/zitrun zuur
• Pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat Royal Icing :

1. Kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan gula icing sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur merata.
2. Tambahkan cream of tartar, aduk rata. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai warna yang diinginkan. Tambahkan pewarna makanan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur merata.
3. Masukkan masing-masing bagian ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit di bagian ujungnya. Siap digunakan untuk menghias kue.

Sumber : Tabloid-nakita.com

GULAI

Bahan Gulai Kepala Ikan:

• 3 kepala ikan kakap belah dua, lumuri dengan air jeruk nipis
• 5 sdm minyak goreng
• 1 lbr daun kunyit
• 2 batang serai,memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 600 ml santan
• 5 bh cabai merah, belah dua memanjang
• 5 bh cabai hijau, belah dua mamanjang
• 3 mata asam kandis

Bumbu Halus Gulai Kepala Ikan:

• 10 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 5 btr kemiri
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 sdt garam (secukupnya)

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan sambil diaduk.
Masukkan kepala ikan, cabai, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.
Untuk 4 porsi

GULAI

Resep Masakan Gulai Tradisional Daerah Indonesia : Gulai Rebung Tunjang

December 1st, 2009 by admin Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?.. » Bahan Membuat Gulai Rebung Tunjang:

• 750 gram tunjang/kikil sapi
• 2  lembar daun kunyit
• 2 biji pala
• 4 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun jeruk
• 4 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 300 gram rebung, iris tipis rebus dengan air kelapa
• 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah asam kandis
• 2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna (rasa sapi)
• 4 sdm minyak goreng

Haluskan :

• 5 cabai merah besar
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 2 cm lengkuas

Pelengkap :

• bawang goreng

Cara membuat Gulai Rebung Tunjang :

1. Tunjang/kikil sapi, potong-potong dan rebus bersama daun kunyit, pala serai, daun jeruk, jahe dan pala hingga lunak, tiriskan.
2. Rebung, iris tipis dan rebus dengan air kelapa agar mempunyai aroma yang prima.
3. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan tunjang, daun kunyit, serai, jahe, santan dan asam kandis dan ROYCO, masak hingga kuah mengental dan berminyak, masukkan rebung dan kacang panjang, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.

Untuk : 6 orang

BOLU GULUNG

Resep Bolu Gulung Jeruk Strowberi : Resep Souvenir untuk Tamu Ulang Tahun Modern

November 11th, 2010 by admin Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?.. » Bahan Membuat Bolu Gulung Jeruk Strowberi :

• 5 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan emulsifier (SP / TBM)
• 25 ml air
• 79 gram tepung terigu protein rendah
• 15 gram maizena
• 10 gram susu bubuk
• 125 gram margarin, dilelehkan
• 10 tetes pewarna orange dan 1/8 sendok teh esens stroberri

Bahan Isi Bolu Gulung Jeruk Strowberi :

• 25 gram selai jeruk
• 25 gram selai stroberri

Bahan Olesan Bolu Gulung Jeruk Strowberi :

• 200 gram buttercream merah muda
• 200 gram buttercream orange

Bahan Hiasan Bolu Gulung Jeruk Strowberi :

• Permen Jeli aneka warna

Cara Membuat Bolu Gulung Jeruk Strowberi :

1. Kocok telur, gula pasir, garam emulsifier, air, tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sampai mengembang
2. Masukkan margarin sedikit sedikit sambil diaduk perlahan
3. Bagi dua bagian. Satu bagian tambahkan pewarna orange dan esens jeruk> Aduk rata. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda dan esens stroberri. Aduk perlahan.
4. Tuang bersebelahan melebar di loyang 30 x 25 x 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti
5. Oven 25 menit dengan api dibawah suhu 190 derajat celcius sampai matang.
6. Potong cake dua bagian
7. Oles cake stroberri dengan selai stroberri. Gulung dan padatkan.
8. Oles cake jeruk dengan selai jeruk. Gulung dan padatkan
9. Potong potong dengan panjang 5 cm.
10. Oles seluruh permukaan masing masing cake dengan buttercream, semprot sisinya dengan buttercream berlawanan warna. Semprotkan atasnya dan hias dengan permen jeli.

Untuk 10 potong
Sumber : Tabloid Saji, Edisi 190

GULAI PAKIS

Bahan Membuat Gulai Paku:

• 4 ikat daun pakis (pilih yang muda)
• 500 ml santan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lbr daun kunyit
• 1 btg serai, memarkan
• 1 bh asam kandis
• 3 lbr daun jeruk
• 15 bh cabai rawit

Haluskan:

• 7 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Petik daun dan batang pakis yang muda, belah batangnya lalu potong-potong, cuci bersih, tiriskan.
2. Didihkan santan bersama bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, serai, asam kandis, dan jeruk.
3. Masukkan daun dan batang pakis, masak sampai mendidih dan berminyak, campurkan cabai rawit, masak sebentar, angkat.

Untuk 4 porsi
Sumber: Tabloid Nova

GULAI PAKIS

Bahan Membuat Gulai Paku:

• 4 ikat daun pakis (pilih yang muda)
• 500 ml santan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lbr daun kunyit
• 1 btg serai, memarkan
• 1 bh asam kandis
• 3 lbr daun jeruk
• 15 bh cabai rawit

Haluskan:

• 7 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Petik daun dan batang pakis yang muda, belah batangnya lalu potong-potong, cuci bersih, tiriskan.
2. Didihkan santan bersama bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, serai, asam kandis, dan jeruk.
3. Masukkan daun dan batang pakis, masak sampai mendidih dan berminyak, campurkan cabai rawit, masak sebentar, angkat.

Untuk 4 porsi
Sumber: Tabloid Nova

RENDANG

Bahan Membuat Rendang Paru :

• Paru sapi 400 gram
• Santan 1 liter, dari 2 butir kelapa
• Kelapa 1/4 butir, parut memanjang
• Serai 1 batang
• Daun kunyit 1 lembar
• Daun salam 1 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam secukupnya

Bumbu Halus Untuk Rendang Paru :

• Cabai Merah 12 buah
• Bawang merah 8 buah
• Bawang putih 6 butir
• Lengkuas 4 cm
• Jahe 1 cm

Cara Membuat Rendang Paru :

1. Sangari kelapa hingga kering, angkat dan haluskan dengan blender, sisihkan
2. Potong paru sebesar 5 x 5 x 1 cm, sisihkan
3. Campurkan bumbu halus dengan santan, serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk. Masak Sambil diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan paru, gula dan garam. Masak diatas api kecil sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan berminyak.
5. Masukkan kelapa sangrai, aduk rata. Angkat.
6. Sajikan

Untuk 3 porsi
Sumber : Tabloid Koki, Camilan Edisi 00182

RENDANG

Bahan Membuat Rendang Ayam :

• Ayam 500 gram, potong potong
• Santan 1 liter, dari 2 butir kelapa
• Asam kandis 2 buah
• Daun kunyit 2 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Bawang merah goreng 2 sendok makan

Bumbu Halus Untuk Masak Rendang Ayam :

• Cabai merah 15 buah
• Bawang merah 8 butir
• Bawang putih 6 siung
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Kunyit 3 cm
• Lengkuas 5 cm

Cara Memasak Rendang Ayam :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
2. Campur bumbu halus, asam kandis, serai, daun kunyit, daun jeruk dan serai dengan santan. Rebus sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, gula dan garam. Masak diatas api sabil diaduk hingga salam menyusut.
4. Angkat dan sajikan dengan sajian bawang merah goreng.

Untuk 3 porsi
Sumber : Tabloid Koki, Camilan Edisi 00182

RENDANG

Bahan Untuk Membuat Rendang Daging  Pedas:

• Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera.
• Kelapa 2 bh diambil santannya.
• Lengkuas 1 ruas.
• Serai 1 btg.
• Daun kunyit 2 lbr.
• garam, gula secukupnya,

RENDANG PEDAS
Bumbu halus:

• Bawang merah 15 bh.
• Bawang putih 5 bh.
• Ketumbar 1sdm
• Kunyit 1 ruas.
• Cabai merah giling 100 gram (Sesuai Selera).

Cara memasak Makanan Rendang Daging  Pedas::

1. Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum.
2. Masukkan potongan daging, aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk.

Sumber : www.myonlinerecipe.com

SALAD BUAH

Bahan Salad Buah Campur:

• 1 bks agar-agar merah
• 700 ml air
• 100 g gula pasir
• 200 g pepaya, potong dadu
• 200 g nenas, potong dadu
• 200 g melon, potong dadu
• Stroberi dan kiwi untuk hiasan

Bahan Saus Salad Buah Campur

• 300 g avokad, blender halus
• 5 sdm mayones
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat Salad Buah Campur:

1. Campur agar-agar, gula dan air. Aduk. Masak hingga mendidih. Angkat, tuang di cetakan kecil dan buat seperti mangkuk.
2. Membuat saus: Campur avokad yang telah diblender halus dengan mayones. Beri gula pasir, kocok dengan mikser sampai rata, tambahkan air jeruk lemon, aduk rata.
3. Atur buah dalam mangkuk saji, siram dengan saus.
4. Hidangkan dingin.

Untuk 8 porsi

TEKWAN

Bahan Tekwan :

1 resep adonan dasar pempek

2 butir putih telur

Bahan Kuah Kaldu :

Kepala udang dikupas dan di gepuk jangan hancur

1250 ml air

1 blok kaldu instan

2 cm jahe

1 batang bawang daun, simpulkan (ikatkan)
1 batang daun seledri, simpulkan

Garam secukupnya
¼ sdt gula pasir

Bahan Tumisan :

150 g udang kupas pisahkan kepalanya, rebus, haluskan (kepala udang jangan dibuang, karena untuk bahan kaldu)

200 g bengkoang, potong ukuran korek api

20 batang sedap malam, seduh air panas hingga mengembang, buang benang sarinya, simpulkan
10 buah jamur kuping kering, seduh air panas, iris kasar

Bahan Bumbu yg dihaluskan :

6 siung bawang putih                     1 sendok makan ebi
1 sendok the lada butir                  Minyak untuk menumis
1 ½ sendok the tong cai

CARA MEMBUAT

Tekwannya :

1.     Campur adonan dasar pempek dengan putih telur. Aduk rata.

2.     Didihkan air sampai matang.

3.     Bentuk adonan menjadi bola-bola tekwan dengan sendok, atau dicubit.

4.     Cemplungkan bola-bola tekwan ke dalam panci dimana airnya sedang mendidih tadi.

5.     Rebus sampai bola-bola tekwan tadi timbul tanda sudah matang. Angkat tekwan dan tiriskan.

CARA MEMASAK :

1.    Kuahnya kaldu :

• Didihkan air dan kaldu instant.
• Masukkan kepala udang gepuk dengan jahe, daun bawang dan daun seledri, garam, gula, cicip rasanya.

2.    Tumisan :

1. Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak.
2. Masukkan udang. Aduk hingga amisnya hilang.
3. Tambahkan bengkoang, sedap malam dan jamur kuping. Aduk rata.

3.    Campurkan :

• Masukkan tumisan ke dalam rebusan kuah kaldu.
• Cemplungkan tekwan ke dalamnya. Masak sebentar.
   

CARA MENYAJIKAN :

1. Siapkan mangkuk saji.
2. Masukkan tekwan beserta kuahnya ke mangkuk menggunakan centong
3. Masukkan soun, daun bawang, bawang goreng dan seledri.
4. Sajikan dengan sambal cabai rawit.
5. Cicip, jika kurang asin beri kecap asin sedikit.
6. Jika kurang asam, beri cuka putih sedikit.
   
    

PEMPEK PALEMBANG

Contoh hasil bentukan :

Pempek siap dimasak :

Alternatif Adonan Dasar :

Menyadari selera orang tidak sama, maka saya berikan juga resep alternatif :

1. Sebagian orang, kurang menyukai kenyalnya pempek dikarenakan bahan tepung sagu atau tepung tapioka.
2. Ada yg menyukai pempeknya lebih lembut.
3. Ada yg suka pempeknya langsung memiliki aroma khas.

Tapi saya menyarankan ini tidak digunakan untuk membuat Pempek Kapal Selam, karena memiliki resiko mudah pecah, sehingga telornya keluar. Untuk pempek lainnya, silahkan gunakan adonan dasar ini.

 

BAHAN UNTUK BIANG :

50 g tepung terigu

400 ml air

2 sdm garam

3 sdm minyak goreng1 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt penyedap rasa, bila suka

BAHAN PENCAMPUR :

1 kg daging ikan tenggiri atau gabus giling yg ditaruh di freezer.

1 kg tepung sagu atau diganti dengan tepung kanji / tapioka kwalitas baik

 

CARA MEMBUAT BIANG :

1. Campur tepung terigu, air, garam, gulag pasir, bawang putih dan bumbu penyedap.

2. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kental. Angkat dan tambahkan minyak goreng.

3. Aduk, lalu biarkan dingin. Simpan dalam lemari pendingin ( bukan di freezer)

CARA MEMBUAT ADONAN DASAR :

1. Keluarkan daging ikan yang sudah beku, biarkan mencair,
2. Jangan, ditambah air lagi.
3. Keluarkan adonan biang dari kulkas.

4. Campur 2 bagian daging ikan tenggiri dengan 1 bagian adonan biang.

5. Tambahkan tepung kanji secukupnya dikit demi sedikit.

6.  Aduk dengan ujung jari asal adonan tercampur rata.

7. Gunakan plastik beroles minyak goreng untuk membentuk adonan

8. Bila campuran terlalu keras, tambahkan lagi sedikit adonan biang agar lentur

9. Adonan dasar siap dipakai sesuai kebutuhan

AYAM LAOS

Resep Ayam Goreng Lengkuas : Aneka Kreasi Masakan Ayam

Bahan Membuat Ayam Goreng Lengkuas :

• 1 ekor ayam, dipotong 12
• 250 gram lengkuas muda, parut
• 10 cm jahe, diparut
• 5 lembar daun salam
• 500 ml air

Bahan Bumbu Halus Ayam Goreng Lengkuas :

• 10 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh makan ketumbar sangari
• 5 butir kemiri
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, daun salam sambil diaduk hingga harum
2. Masukkan ayam, lalu aduk hingga berubah warna
3. Tuang air lalu rebus sampai bumbu meresap
4. Goreng ayam sampai kecokelatan
5. Goreng juga bumbunya hinga kering renyah

Untuk 12 porsi