RSS

Merry Christmas . Replace this text with your christmas wishes for your visitors .

Kamis, 14 April 2011

COOKED FONDANT ICING


Pasta Gula (Fondant)
Source : Buku ‘Panduan untuk Pemula – Dekorasi Cake’ dari Gramedia Group
Bahan :
- 1 putih telur (bisa menggunakan putih telur bubuk yang dibuat dari putih telur yang dikeringkan)
- 30 ml glukosa cair
- 500 gr gula halus
Cara :
Letakkan putih telur dan glukosa dalam mangkuk yang bersih. Ayak gula halus diatas mangkuk tsb. Aduk2 dgn sendok kayu hingga menjadi adonan yang menggumpal.
Bulatkan pasta gula dengan tangan. Jika adonan terlalu lembek dan lengket, tambahkan lagi sedikit gula halus lalu aduk hingga liat dan elastis.
Taburi talenan atau papan penggilas dengan gula halus. Letakkan adonan diatasnya dan uleni hingga lembut dan kalis.
Untuk menyimpannya, Anda dapat membungkusnya dengan plastik atau disimpan dalam wadah kedap udara. Jika fondant sudah mengeras, beri sedikit air mendidih an uleni hingga lembut dan elastis.

GELATIN


Ingredients:
1 kg gula halus( bubuk)
1 bks agar2x putih
1/3 cangkir glucose/ gula anggur / Dextro,
2 sdm minyak sayur
2 sdm minyak zaitun
Pewarna sesukanya.



Directions:
Masak glucose, agar2x( dilarutkan dulu dengan air), minyak zaitun dan minyak sayur.
Masukan ½ dari gula halus,aduk sampe rata dan agak kental, angkat.
Keluarkan fondant dari dalam panci lalu giles dengan sisa gula halus tadi.
Setelah itu masukan kedalam kulkas selama 3 jam.
Kalau mau dipakai giles lagi
Dan beri pewarna sesuai penggunaan.
Selamat mencoba.
Love, Rini

COOKED FONDANT ICING


Gelatine Icing
 
Merupakan sugarpaste yg mudah dibuat, mudah dibentuk dan tidak lengket ditangan.
Cocok utk menutupi cake atau digunakan sbg modelling paste. Icing ini cukup keras untuk dipakai pada kue bertingkat.
 
15 gr gelatine bubuk
45 ml air
45 ml glukosa cair
15 ml glycerine
bbrp tetes essence vanilla atau almond, bila suka
750 gr icing sugar, ayak
 
Siapkan panci tim, didihkan airnya.
Gelatine dan 45 ml air ditim sampai menyatu, sambil diaduk.
Tambahkan glukosa cair dan glycerine, aduk sampai mencair dan hangat.
Angkat dari panci tim.
TAmbahkan gula bubuk ke dalam larutan gelatine sambil diaduk dgn sendok kayu.
Uleni  saat sudah mulai menyatu menjadi adonan.
Taburi meja dgn gula bubuk tipis-tipis.
Uleni icing sampai putih, lembut dan tidak retak-retak.
Simpan di kantong plastik atau bungkus dgn cling film.
Utk 875 gr pasta gelatine.
 
 
Quick Sugarpaste
Mudah dan cepat dibuat. Dapat digunakan untuk menghias segala jenis kue.
Cukup lembut dan elastis utk dipakai sbg sugar decorations.
Akan mengering cukup keras tetapi tidak cukup kuat untuk dipakai pada kue bertingkat.
 
1 putih telur
30 ml glukosa cair
500 gr icing sugar, ayak
 
Tempatkan putih telur dan glukosa cair pada mangkuk yg bersih.
Tambahkan gula dan aduk memakai sendok kayu.
Uleni dgn jari sampai terbentuk adonan.
Taburi meja dgn gula bubuk tipis-tipis.
Uleni adonan sampai lembut dan tidak retak-retak.
Bungkus dgn cling film rapat-rapat agar kedap udara.
Pada saat mengering, icing akan kencang tapi tidak keras.
Jika icing terlalu lembut dan lengket, tambahkan lagi gula bubuk sampai cukup elastis utk diolah.
Jika icing mengering dan menjadi keras, tambahkan sedikit air mendidih kemudian uleni sampai lembut dan elastis atau buang bagian yg mengering.
 
Untuk 625 gr icing.
 

COOKED FONDANT ICING


Cooked Fondant Icing
Fondant ini adalah jenis yg dimasak dimana diperlukan kehati-hatian saat memasak sirup gulanya. Semakin lama diuleni, semakin putih dan lembut adonannya. Jika digunakan utk menutupi sponge cake maka akan menghasilkan permukaan yg halus spt satin. Dapat juga dibentuk menjadi dekorasi-dekorasi kecil.
 
60 gr mentega putih (shortening)
30 ml lemon juice
30 ml air
750 gr icing sugar (gula bubuk), ayak
 
Masak dgn api sedang sambil diaduk-aduk: mentega putih, lemon juice dan air.
Masak sampai mentega meleleh.
Tambahkan 250 gr gula bubuk, aduk terus sampai gula larut.
Didihkan dgn api kecil, angkat.
Tambahkan lagi gula secukupnya sedikit demi sedikit sampai membentuk pasta lembut sambil diaduk rata setiap kali penambahan gula.
Taburi meja dgn gula bubuk tipis-tipis.
Uleni adonan sampai lembut, tidak lengket ditangan dan silky.
Tambahkan lagi gula bila diperlukan.
untuk 875 gr fondant icing.
 

fondant 1kg


Resep Fondant (untuk 1 kg)

1 kg icing sugar ayak (ayak 2 kali)
2 sdm rata gelatin bubuk
2 sdm glucose
1 sdm slycerin
100 ml air
sedikit tepung jagung dan esen buah-buahan

caranya :

Campurkan air dan gelatin, aduk rata. Biarkan sebentar.
cairkan gelatin sehingga jernih dg cara double boil atau menggunakan mikrowave
Campurkan glucose ,aduk rata, masukkan glycerin aduk rata. Dinginkan hingga suam.
Masukkan gula sedikit2 sambil diaduk dg sendok kayu. masukkan esen buah-buahan.
tambahkan gula icing sedikit2 sambpai menjadi doh yg lembut .
simpan doh dalam plastik, ikat ketat supaya tidak cepat keras dan kering.

resep dasar marzipan



PhotobucketResep Fondant (dan lain-lain sejenis) #2 *


Cooked Fondant Icing
Fondant ini adalah jenis yg dimasak dimana diperlukan kehati-hatian saat memasak sirup gulanya. Semakin lama diuleni, semakin putih dan lembut adonannya. Jika digunakan utk menutupi sponge cake maka akan menghasilkan permukaan yg halus spt satin. Dapat juga dibentuk menjadi dekorasi-dekorasi kecil.
60 gr mentega putih (shortening)
30 ml lemon juice
30 ml air
750 gr icing sugar (gula bubuk), ayak
Masak dgn api sedang sambil diaduk-aduk: mentega putih, lemon juice dan air.
Masak sampai mentega meleleh.
Tambahkan 250 gr gula bubuk, aduk terus sampai gula larut.
Didihkan dgn api kecil, angkat.
Tambahkan lagi gula secukupnya sedikit demi sedikit sampai membentuk pasta lembut sambil diaduk rata setiap kali penambahan gula.
Taburi meja dgn gula bubuk tipis-tipis.
Uleni adonan sampai lembut, tidak lengket ditangan dan silky.
Tambahkan lagi gula bila diperlukan.
untuk 875 gr fondant icing.

Gelatine Icing
Merupakan sugarpaste yg mudah dibuat, mudah dibentuk dan tidak lengket ditangan.
Cocok utk menutupi cake atau digunakan sbg modelling paste. Icing ini cukup keras untuk dipakai pada kue bertingkat.
15 gr gelatine bubuk
45 ml air
45 ml glukosa cair
15 ml glycerine
bbrp tetes essence vanilla atau almond, bila suka
750 gr icing sugar, ayak
Siapkan panci tim, didihkan airnya.
Gelatine dan 45 ml air ditim sampai menyatu, sambil diaduk.
Tambahkan glukosa cair dan glycerine, aduk sampai mencair dan hangat.
Angkat dari panci tim.
TAmbahkan gula bubuk ke dalam larutan gelatine sambil diaduk dgn sendok kayu.
Uleni  saat sudah mulai menyatu menjadi adonan.
Taburi meja dgn gula bubuk tipis-tipis.
Uleni icing sampai putih, lembut dan tidak retak-retak.
Simpan di kantong plastik atau bungkus dgn cling film.
Utk 875 gr pasta gelatine.

Quick Sugarpaste
Mudah dan cepat dibuat. Dapat digunakan untuk menghias segala jenis kue.
Cukup lembut dan elastis utk dipakai sbg sugar decorations.
Akan mengering cukup keras tetapi tidak cukup kuat untuk dipakai pada kue bertingkat.
1 putih telur
30 ml glukosa cair
500 gr icing sugar, ayak
Tempatkan putih telur dan glukosa cair pada mangkuk yg bersih.
Tambahkan gula dan aduk memakai sendok kayu.
Uleni dgn jari sampai terbentuk adonan.
Taburi meja dgn gula bubuk tipis-tipis.
Uleni adonan sampai lembut dan tidak retak-retak.
Bungkus dgn cling film rapat-rapat agar kedap udara.
Pada saat mengering, icing akan kencang tapi tidak keras.
Jika icing terlalu lembut dan lengket, tambahkan lagi gula bubuk sampai cukup elastis utk diolah.
Jika icing mengering dan menjadi keras, tambahkan sedikit air mendidih kemudian uleni sampai lembut dan elastis atau buang bagian yg mengering.
Untuk 625 gr icing.
Sumber: The International School of Sugarcraft, Nicholas Lodge, 1988 by Merehurst Limited.

resep fondant/marzipan

PhotobucketResep Fondant #3 *
Rolled Fondant Recipe
1 sdm gelatine bubuk
1/4 cup air dingin
1/2 cup glucosa
1 sdm glycerin
2 sdm shortening padat
2 lbs gula pasir
2-3 tetes pewarna / perasa sesuai selera

Campur gelatin dan air dingin, biarkan sampai kental
Tim campuran gelatin sampai leleh
Tambahkan glucosa dan glycerin, aduk rata.
Masukkan shortening dan sebelum meleleh sempurna angkat dari api.
Aduk lagi sampai uapnya hilang.
Masukkan gula pasir dalam sebuah baskom.
Tuang adonan gelatin sedikit demi sedikit ke dalamnya, aduk rata dengan sendok kayu sampai tidak lengket lagi.
Masukkan pewarna/perasa, uleni sampai kalis dan licin.  Tidak lengket di tangan.
Kalau terlalu lembek tambahkan gula, tapi kalau terlalu kering teteskan air sedikit demi sedikit.
Gunakan segera atau masukkan ke dalam wadah kedap udara lalu simpan di kulkas.
Kalau mau digunakan, keluarkan dan diamkan dulu dalam suhu ruang, uleni lagi sampai lembut.

resep fondant/marzipan


PhotobucketResep Fondant #1 *


gula halus 425 gr
tepung maizena 75gr
gelatine 10gr
air 70ml
cara:
campur gelatin n air,diamkan 10 menit
rebus gelatin di atas api kecil hingga mendidih
campur maizena n gula halus,aduk rata
tambahkan gelatin,uleni hingga kalis
siap digunakan.
nah kalau pakai shortening ditambahin di adonan atau cukup dioles ke meja dan tangan aja biar g lengket?

resep dasar marzipan


  • almon bubuk 150 gr
  • gula halus 150 gr
  • putih telur 1 btr
  • air jeruk lemon 1 sdt
  • essen almon secukupnya
Cara membuat :
  1. campur almon dan gula halus, aduk rata
  2. tambahkan putih telur, aduk menggunakan sendok kayu hingga rata
  3. tambahkan air jeruk & essen, aduk hingga lembut. diamkan beberapa saat di dalam lemari pendingin
  4. adonan siap dibentuk

resep dasar marzipan

Cara Membuat Marzipan


Bahan :
227 g   Tepung kacang hijau/almond paste
2     btr Putih telur
½   teaspoon / 2,5 ml esens vanilla
3 ½ cup/800 ml/350 g Gula halus
1 kaleng Susu kental manis (putih)



Cara membuat :
  1. Masukkan tepung kacang hijau / almond paste ke dalam bowl stainless, tambahkan putih telur dan esens vanilla. Uleni sampai campuran halus dan rata. Tambahkan gula halus dan aduk sampai campuran solid.
  2. Tutup dengan plastic wrap agar kedap udara sebentar.
  3. Dapat langsung dibentuk sesuai selera (mis : bentuk nenas, apel, timun, bawang bombay, tomat, kol, lemon, kentang, wortel, dll).
  4. Untuk memberi efek mengkilat pada marzipan yang telah dibentuk, dapat dioleskan campuran: 120 ml Light corn sirup, 240 ml Air, dicampur, lalu rebus sampai mendidih, oleskan pada marzipan, biarkan kering.

resep marzipan


  • 200 g almond, haluskan
  • 170 g gula icing
  • 1 putir telur
  • 1 tetes esen almond (secukupnya)
Pelengkap:
  • Aneka permen
  • Kismis
  • Pita
Cara Membuat:
  1. Campur almond dan gula icing, aduk rata di dalam mangkuk.
  2. Beri lubang di bagian tengah, tuangkan putih telur di bagian tengah. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
  3. Tambahkan esen dan uleni hingga lembut selama 5 menit. Bungkus dengan plastik, simpan dalam lemari es selama 10 menit.
  4. Bagi adonan menjadi 16 bagian, dan sisihkan sebagian untuk membentuk kuping.
  5. Bentuk masing-masing bagian menyerupai anak tikus. Lengkapi dengan kuping, mata dan hidung dengan permen, kismis.
Untuk 8 porsi

How to decorate Fairy Cakes or Cupcakes

Make Trim the Tree Cupcakes with Karen Tack!

Decorating Cupcakes #11: Roses

Senin, 11 April 2011

My First Wedding cake- my 10th fondant cake

Cake Decorating Tutorial: Rose out of Icing

Cake Decorating : Fun Decorating Ideas for a Birthday Cake

making buttercream roses much slower with tk

Grass Decorating Technique from Wilton

Basketweave Decorating Technique from Wilton

mari mendeco kek bersama kedai kek kesang [part 2]

mari mendeco kek bersama kedai kek kesang [part 3]

Viziati: Decorating with Butter Icing

Viziati: Decorating with Butter Icing: "Belajar Membuat Hiasan Bunga Mawar Dari Butter CreamBahan:· ..."

Princess castle cake - How to make a birthday castle cake

Fire truck birthday cake decorating ideas - How to make a cake

Princess cake - How to make a princess doll birthday cake